“壹明唐”热豆腐
团队项目是热豆腐，现做现卖豆制品连锁运营第一品牌，就是开前店后厂现做现卖豆制品连锁专卖店。2016年4月12日正式成立壹明唐，是华东地区最大的现做现卖的连锁专卖店，成立不到一年的时间进军全国50强，2018年整个产业链的产值大概5.6亿。整个豆制品市场预期到2020年可以突破一千个亿，是个大市场。为了给消费者提供足够安全、足够新鲜的豆制品，创始人跑遍了13个省份，调研了3000多家企业，最终确定了南锅豆制品风味，因为它融合了南豆腐的细腻口感和北豆腐的口味。壹明唐团队现在拥有7个产业基地，大概3000多亩。
创始团队
“壹明唐”热豆腐团队
团队成员
闫朝恒、戚金华、黄倩、徐鹏等6个博士和研究生
高校
常州轻工职业技术学院
项目获奖情况
第四届中国“互联网＋”大学生创新创业大赛金奖
商业优势
豆制品行业的现实是大量生产商都是小作坊：无品牌、无标准、无安全，而工厂类企业的生产：不够鲜、口感差、品牌弱。壹明唐团队为了控制豆腐的新鲜，产销时间不超过2小时，同行的对比是12小时以上。团队选择现做现卖的方式不仅能够提供新鲜的豆制品，最大的优点是它可以全球遍地开花，不像工厂，工厂现在最大的单个企业的一年零售才能做到13个亿，而壹明唐团队未来零售每年将达到30个亿。目前顾客复购率达到90.02%，远高于同行，最远商圈已经做到9公里，坪效7.8万。壹明唐单店日营业额行业第一：3270元，同行是700~1300元。壹明唐有657家加盟店，33家直营店，新加坡一家，直营店共带动5700人就业。目前有4项发明专利，18项新型实用专利。
未来规划
常州轻工职业技术学院于2018年年初专门成立了“壹明唐项目咨询团队”，与闫朝恒一起梳理规划企业的未来。经调研后，项目组将壹明唐重新定位，并塑造“供应链门店运营营销推广”三核驱动优势，确立了依托壹明唐资源，打造“1 n”非遗餐饮品牌孵化的商业模式。未来公司会去发掘消费人群基数较大的风味，然后匹配到这些人群非常集中的地区去经营，孵化出更多的子品牌，以解决以后壹明唐可能会遇到的消费增量瓶颈，并规划于2021年将壹明唐扩展到4000家门店，创建10个豆制品的品牌并带动5万人创业就业，计划融资1000万美元，用于扩建供应链。
我的点评
2019年03月21日
现场看项目时就觉得很有意思，这是一个小生意做成大买卖的项目。豆腐是中国人传统的食品，新鲜非常重要。正如路演所说市场虽大但小作坊为主，口味差异大、质量不标准、安全不够严格，公司型的生产商又很难保证新鲜，为了保证销售和食品安全就会采取真空保鲜等技术，口味就会差很多。
1.前店后厂非首创，运营管理是关键因素。这种前店后厂的模式也并不是首创，关键是能不能做好，能不能确保时间、品质，特别是当进行连锁经营时更需要有生产运营体系的标准化。我们很清楚肯德基、麦当劳在标准化方面的管理，细到一包薯条多重、几根薯条的程度。只有这样才能保证在不断扩张中获得好的经济效益。从路演看项目的运营管理非常强，但是如何实现强运营管理没有提及。
2.院校持续赋能是高校教育延伸的重要内容。从相关资料我们看到，项目创始人在创业中得到了学校的咨询服务，这就是在学生毕业后学校仍持续赋能、帮助学生成长的具体体现。这几届大赛表现出学校与校友的关系越协调、学校越是给校友持续赋能，校友的成长越迅速，学校的影响力也越大。
3.持续融资是项目得以快速发展的支持力量之一。项目已经融资800万，后续计划融资1000万美元，对于项目的发展是由巨大的推动力的。但路演中没有提及释放股权以及公司的现有股权情况，这个应该注意。
4.项目从2分30秒开始持续40秒的视频材料非常好。这个视频的制作非常精良，生产工艺流程清晰，对路演有非常好的佐证。
5.路演中提及创业初期的不易，对路演有一定的作用，但提到因借了高利贷被打的情况虽然真实可信，但给人的感觉并不一定好。其实可以换一种说法。当然这仅仅是一个小细节。
6.这种技术含量低的传统项目能够获奖实在是非常难得。在商业模式上、技术创新上并没有独具特点，却能够在各类大赛拿到非常好的名次，那么对于院校而言从项目选择、人才培养等方面我们又有什么收获？良好的就业带动性和营收数据支撑应该是投资人评委认同项目的重要原因。我们明显看到这类项目是职业院校的重点，在前几届中称为带动就业型创业。第五届大赛的预通知中已经把高教、职教分为两个不同赛道，并且在高教主赛道中取消了就业型创业组。再次说明不同类别的院校在人才培养方面也是有着区别的，我们更愿意用多层次人次培养来形容。
往期回顾：
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